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海參
世界八大珍品—海參

海參,有人稱之為海人參,因補益作用類似人參而得名。海參是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參同人參、燕窩魚翅齊名,是世界八大珍品之一

【功效】提高記憶力、延緩衰老,消除疲勞,提高免疫力,增強抵抗疾病的能力,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用

【營養價值】 海參含有18種氨基酸,牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鮮劑。生血養血和促進鈣質吸收,其補鈣效果是其他食品無法比擬。

挑選海參秘籍:

1、  形體完整,整齊。同一檔次的海參應該形體劃一且完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的,形體歪曲、干癟則說明海參捕撈后沒有馬上加工干燥,由此造成外部干燥,而內部污染變質。

2、  干燥。海參含水不能超過15%,含水多了不但價格不合理,而且還容易變質。

3、  腹中無砂。很多海參腹中被填了很多砂子,挑選時應該注意。

4、  形體標準。海參加以形大肉厚皮薄為高檔品

?泡海參注意事項

a、筋千萬不要扔掉;

b、鹽分一定要泡除干凈,發海參不爛

c、用純凈水發海參不但個大而且人體吸收最好

d、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋

e、 海參煮好后,用O ℃至8℃的純凈水24小時漲最大,人體易吸收

海參中的蛋白和營養成分不容于水,所以不怕水發海參中營養成份流失

 

海參猴頭菇雞腳瘦肉湯

材料:猴頭菇250克、海參50克、雞腳兩對、豬瘦肉150克、生姜3片

1.    猴頭菇清水洗凈后浸發,然后控干水分擠干水,去蒂切片。

2.    準備好提前泡發并洗干凈海參。

3.    雞腳洗凈氽水

4.    豬肉切成一塊塊的小方塊

5.    所有材料一起放進砂鍋里褒,加水1250毫升,燉三個小時便可

6.    喝的時候再放鹽,這湯是三到四個人的量


食性:猴頭菇性平味甘,得五臟,助消化,滋補身體。可治療消化不良,胃潰瘍,胃脹等疾病,而海參性味溫和,有補腎益精,養血潤燥,補腦益智等功效。再加上它肉質細嫩易于消化,非常適用中老年人、兒童以及體弱多病的人食用。這些材料合而為湯,能養陰壯陽,健脾胃,益肝腎。為秋冬健脾養胃的養生湯飲。

海參忌食:不宜與含鞣酸水果,不宜與柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

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